10 Resep Soto Ayam Bening Kuning Spesial Menggugah Selera

Resep soto ayam bening kuning spesial, kami sajikan. Masakan Nusantara, memang banyak ragamnya. Ada begitu banyak makanan asli Indonesia yang lezat dan menggugah selera. Nusantara yang kaya menyuguhkan berbagai menu masakan dengan cita rasa lezat yang bermacam-macam. 

Jenis makanan pun bervariasi, ada yang kuah, kering, dan berbentuk makanan ringan. Soto adalah salah satu kuliner favorit asli dari Indonesia. Pada dasarnya soto berbentuk kuah kuning yang berisi ayam, kubis, tauge, tomat, telur dan lain sebagainya. 

Cita rasa soto tidak perlu diragukan lagi, maka tak jarang menu soto banyak tersedia di tempat-tempat makan. Para penjual soto sudah menjamur di pinggir jalan. Namun menu soto ayam punya beragam variasi. Seakan setiap kota di Indonesia memiliki soto andalan masing-masing. 

Ada soto Kudus, soto Lamongan, soto Banjar, soto Semarang, soto Bandung, soto Betawi dan masih banyak lagi lainnya. Setiap daerah punya caranya sendiri untuk memasak soto. Bahan yang dipakai juga beragam, bisa mengkreasikan bahan-bahan sesuai selera. 

Meskipun soto sudah menjamur dijual oleh para pedagang, tak ada salahnya kalau kamu membuat soto sendiri di rumah. Cukup menggunakan bahan sederhana dari dapur, kamu sudah bisa membuat soto lezat untuk keluarga. 

Jangan tunggu terlalu lama, langsung simak resep soto ayam bening kuning seperti rangkuman dapur meta. Dari berbagai sumber.

soto ayam bening kuning

1. Soto ayam bening kuning spesial. 

Bahan soto ayam bening kuning spesial:

• Kubis 100 gram, iris tipis
• Soun 25 gram, rendam dengan air panas
• Daun jeruk 2 lembar
• Ayam 1/2 ekor
• Daun salam 1 lembar
• Tauge matang 100 gram
• Kentang 2 buah, bersihkan dan iris tipis
• Tomat 1 buah, bagi jadi 6 bagian
• Kemiri 2 buah
• Telur ayam resbus 2 butir, iris menjadi 4 bagian
• Air 1 Liter
• Bawang goreng 25gram
• Merica 1/4 sdt
• Serai 1 batang
• Jeruk nipis 1 buah, bagi menjadi 8 bagian
• Daun bawang 1 batang, iris halus
• Lengkuas 25 gram
• Minyak goreng 1 sdm
• Kunyit 1 cm
• Jahe 7,5 gram
• Bawang merah 2 buah
• Bawang putih 1 siung
• Garam 1 sdm 

Cara memasak soto ayam bening spesial:

1. Haluskan kemiri, jahe, kunyit, bawang putih, dan bawang merah. kemudian tambahkan garam dan merica.
2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan. Masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas dan serai. Tumis hingga harum dan sisihkan.
3. Rebus air. Setelah mendidih masukkan bumbu yang sudah ditumis.
4. Masukkan ayam ke dalam. Rebus kuah hingga mendidih dan ayam sampai matang. Tambahkan merica dan garam sesuai selera.
5. Keluarkan ayam, pisahkan daging ayam dan tulangnya. Sisihkan daging ayam kemudian masukkan lagi tulang ayam ke dalam kuah.
6. Masukkan daun bawang yang sudah diiris halus ke dalam kuah.
7. Di sisi lain, goreng kentang yang sudah diiris tipis-tipis. Sisihkan.
8. Daging ayam yang sudah di rebus tadi, goreng hingga berwarna kecokelatan, lalu suwir ayam kecil-kecil.
9. Taruh nasi atau lontong ke dalam mangkuk. Beri taburan kubis, tauge, kentang goreng, soun, 1 irisan tomat, telur, dan daging ayam. Tuangkan kuah soto secukupnya ke dalam mangkuk. Taburi bawang goreng dan taruh irisan jeruk nipis di atasnya. 

2. Soto ayam bening kuning tanpa santan. 

bahan membuat soto ayam bening kuning tanpa santan

• 1 cm jahe, laos, kunyit
• 2 batang, sereh dimemarkan
• 5 siung bawang putih
• 3 buah, bawang merah
• 1,5 Liter air (disesuaikan kebutuhan)
• 1 bungkus, merica bubuk
• 3 buah kemiri
• Daun bawang 
• 4 lembar, daun salam dan daun jeruk
• Garam dan penyedap rasa, secukupnya

Isi soto:

• Ayam goreng disuwir
• Tauge, bihun, tomat, jeruk limo, secukupnya Taburan:
• Sambal dan bawang goreng 

Cara memasak soto ayam bening kuning tanpa santan :

1. Haluskan semua bahan kecuali sereh, daun salam dan daun jeruk. Tumis hingga harum.
2. Masukan air 1.5 liter dan ayam yang buat suir nantinya. Kalau sudah mendidih, beri daun bawang, garam serta bahan penyedap rasa.
3. Ambil daging ayamnya. Lalu goreng hingga matang, angkat dan sisihkan. Suwir ayam jika sudah dingin.
4. Rebus bahan isi soto lainnya, tauge dan bihun. Bisa juga dengan diseduh air panas.
5. Isi mangkuk dengan suwiran ayam goreng, bihun, tauge, tomat, dan jeruk limo. Siram dengan kuah soto ayam. 

3. Soto bening kuning gurih. 

Bahan Soto bening kuning gurih

500 gram ayam (rebus) 

Bumbu halus:

• 1/2 sdt ketumbar
• 6 btr bawang merah
• 3 cm kunyit
• 1/2 sdt merica
• 6 btr kemiri
• 7 siung bwg putih
• 3 cm jahe 

Bumbu pelengkap:

• 3 btg serai, potong 3 cm
• 3 cm lengkuas
• gula secukupnya
• 3  lbr daun jeruk
• 1 liter air
• 3 lbr daun salam
• garam secukupnya
• 3 btg daun bawang, potong potong 1 cm 

Bhn pelengkap:

• 2 btg daun seledri, rajang
• 50 gr kubis, rajang
• bwg goreng sebagai taburan
• 2 batang daun bawang, rajang 
• 1 btr telur rebus
• 50 gr bihun matang

Cara memasak soto bening kuning:

1. Rebus ayam.
2. Tumis semua bumbu halus hingga harum. Masukkan bumbu pelengkap. kemudian campurkan ke dalam rebusan ayam.
3. Bila bumbu sudah meresap, angkat ayam, lalu suwir-suwir dan sisihkan.
4. Sajikan soto ayam dengan bahan pelengkap seperti sambal dan kerupuk udang. 

4. Soto bening kuning Madura. 

Bahan soto bening kuning madura:

1 kg dada ayam 

Bumbu halus:

2 jari kunyit

1 sdt mrica

16 siung bwg merah

1/2 biji pala

6 siung bwg putih

14 buah kemiri

10 bh cengkeh

2 ptg jahe, digeprek

6 lbr Daun salam

1 sdt ketumbar Bumbu lain:

6 lbr daun jeruk

2 ptg lengkuas, digeprek

4 btg sereh, digeprek 

Bahan pelengkap:

• Bihun
• Telur rebus
• Bawang goreng
• Jeruk nipis
• kecap manis 
• Kentang goreng
• Kubis/tauge
• Sambal

Cara memasak:

1. Bersihkan ayam dengan jeruk nipis dan garam.
2. Tumis bumbu halus hingga harum.
3. Rebus air, masukkan ayam dan semua bumbu. Beri sedikit gula pasir, garam, dan kaldu ayam bubuk. Rebus ayam sampai matang. Angkat ayam kemudian goreng dan suwir kasar.
4. Sajikan soto dengan pelengkapnya. 

5. Soto ayam bening kuning rumahan. 

Bumbu Soto ayam bening kuning

• Separo ekor daging ayam sekitar 0,3 s.d. 0,5 kg
• Air ml
• Penyedap rasa sesuai selera
• Daun bawang 2 pcs. Cuci dan rajang 1 cm
•  Daun salam 2 lembar
• Daun jeruk 2 lembar
• Batang serai 1 btng 
• Lengkuas 1/2 ruas jari orang dewasa

Bumbu halus:

• Kemiri 3 butir
• Jahe 1 ruas jari orang dewasa
• Kunyit 1 ruas jari orang dewasa
• Bawang putih 3 siung. Kupas lalu iris kecil
• Bawang merah 2 siung. Kupas lalu potong kecil
• Merica setengah sendok kecil atau sesuai selera
• Garam dapur 1 sendok kecil atau sesuai selera
• Minyak secukupnya 

Bahan lain:

• Kubis gram. Iris dan potong tipis.
• Bihun matang gram
• Bawang merah goreng secukupnya
• Irisan tomat merah sesuai selera
• Tauge segar 125 gram
• Telur ayam rebus 1-2 butir. Potong sesuai selera. 

Cara memasak soto ayam bening:

1. Potong ayam menjadi dua, cuci. Kemudian rebus ke dalam 1 liter air.
2. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan ke panci rebusan ayam. Aduk sebentar supaya bumbu tercampur rata.
3. Masukkan lengkuas dan daun salam yang sudah dipotong-potong, serai dan daun jeruk ke dalam rebusan.
4. Aduk sesekali, masak sampai daging ayam empuk (kurang lebih menit).
5. Kecilkan api kompor, angkat daging ayamnya. Suwir daging ayam, masukkan tulang ayam ke dalam kuah lagi. 

6. Soto ayam kampung bening kuning. 

Bahan soto ayam kampung bening kuning:

• 6 btg daun bawang
• 4 lbr daun salam
• 4 liter air kaldu ayam
• 2 ekor ayam kampung (goreng, suwir-suwir atau iris kecil dagingnya)
• 4 btg serai (memarkan)
• Tauge soto (secukupnya)
• Kubis (secukupnya, iris panjang-panjang halus)
• Emping melinjo (secukupnya) Bumbu halus:
• Garam (secukupnya)
• 6 siung bwg merah
• 10 cm kunyit (goreng dulu sebelum dihaluskan)
• 6 siung bwg putih
• 4 btg daun seledri
• 10 cm jahe (memarkan)
• 4 lbr daun jeruk
• 2 bh tomat (belah empat)
• 12 cm lengkuas (memarkan)
• Bwg putih goreng (secukupnya)
• Bwg merah goreng (secukupnya) Bahan pelengkap:
• Keripik kentang (secukupnya)
• Sambal kecap
• 2 bh wortel (iris bulat tipis)
• 10 butir kemiri
• Gula (secukupnya)
• Kaldu ayam bubuk (secukupnya)
• 1 sdm merica 

Cara memasak:

1. Siapkan semua bumbu halus yang sudah ditumis ke dalam rebusan air kaldu ayam hingga mendidih dan aromanya harum.
2. Masukkan daun jeruk, daun salam, jahe, lengkuas, batang serai, daun bawang, daun seledri, bawang putih, dan bawang merah goreng.
3. Masak hingga mendidih dan rasanya gurih.
4. Jika sudah matang, angkat lalu sajikan dengan bahan pelengkap juga ayam. 

7. Soto ayam dan ceker bening kuning. 

Bahan soto ayam dan ceker bening kuning:

• 1 ayam potong
• 4 btg serai
• 26 bh bawang merah
• 6 bh bawang putih
• 2 sdt ketumbar
• 4 ruas kunyit 
• 2 ruas lengkuas
• 1 ruas jahe
• 14 lembar daun jeruk
• 1 kg ceker
• 6 lbr daun salam Bumbu halus:
• 6 btr kemiri utuh
• 1 sdt lada

Bahan tambahan sayuran:

• 8 bh jeruk limau
• 4 btg daun bawang iris
• 2 bh bawang putih
• 1 sdt lada halus
• 20 bh cabe rawit setan 
• 1/2 bonggol kubis 
• 200 gr tauge kecambah
• 2 bks bihun kaca
• 4 bh tomat merah Bahan tambahan sambal:

Cara memasak:

1. Cuci bersih ayam dan ceker.
2. Iris kubis dan daun bawang. Kemudian sisihkan.
3. Seduh bihun.
4. Haluskan bumbu halus
5. Masak air, campur dengan ayam dan ceker. kemudian beri daun jeruk, daun salam, lengkuas, jahe geprek, dan sereh geprek.
6. Tumis bumbu lalu masukkan ke rebusan ayam dan ceker. lalu beri garam dan kaldu bubuk secukupnya.
7. Angkat ayam, lalu goreng hingga kecoklatan.
8. Rebus bahan sambal lalu ulek agak kasar beri sedikit garam, air, dan lada halus. 

8. Soto ayam bening kuning balungan. 

Bahan Soto Ayam Bening Kuning Balungan

• 1 kg ayam balungan (ceker dan kepala ayam)
• 2 ruas lengkuas geprek
• 4 lbr daun jeruk
• 4 lbr daun salam
• 4 btg serai digeprek
• 2 ruas jahe geprek 
• 4 btg daun bawang (iris tipis)

Bumbu halus:

• 2 ruas kunyit
• 6 bh bwg putih
• 12 bh bwg merah
• 1 sdt merica bubuk
• 2 sdt ketumbar
• 6 bh kemiri
•  gula, garam dan penyedap secukupnya 

Cara memasak:

1. Rebus ayam dengan salam, daun serai, dan daun jeruk hingga empuk dan mendidih.
2. Tumis bumbu halus, ditambah dengan lengkuas dan jahe.
3. Kemudian beri sedikit air kaldu dari rebusan ayam tadi. Masukkan bumbu tumis ke dalam rebusan ayam. Tambahkan gula, daun bawang, garam dan penyedap secukupnya. 

9. Soto ayam bening kuning asam. 

Bahan soto ayam bening kuning asam:

• 1 ekor ayam
• 2 ruas laos
• 10 cabai kering
• 6  bwg putih
• 12 bwg merah
• 8 daun jeruk
• 2 ruas jahe
• 6 ruas kunyit
• 8 bh asam muda
• 6 kemiri 
• 8 daun salam

Bahan pelengkap:

• Tomat segar
• Bwg goreng
• Kubis segar iris halus
• Daun bawang
• Tauge
• Sambal
• Bihun
• Kerupuk 

Cara memasak soto ayam bening kuning asam:

a. Bersihkan dan rebus ayam dengan air 2 liter.

b. Haluskan semua bumbu, lalu tumis. Masukkan daun jeruk, daun salam dan lengkuas. Tumis lagi hingga harum.

c. Kemudian masukkan tumisan kedalam rebusan ayam. Beri gula, garam dan penyedap rasa secukupnya. Masak sampai kuah terasa asam. 

10. Soto ayam bening kuning Kudus. 

Bahan soto ayam bening kuning Kudus

• 1 ekor ayam
• garam dan gula secukupnya
• penyedap rasa
• air dan minyak secukupnya 

Bumbu halus:

• 6 cm kunyit
• 1 sdt merica
• 16 siung bwg merah
• 10 siung bwg putih
• 6 btr kemiri
• 1 sdt ketumbar Bumbu cemplung:
• 4 lbr daun salam
• bunga lawang 8 biji
• 8 lbr daun jeruk
• 4 btg sereh geprek
• 6 cm jahe geprek
• 6 cm lengkuas geprek
• 6 biji pala 

Bahan pelengkap:

• bihun matang
• irisan seledri dan daun bawang
• sambal dan jeruk nipis
• tauge matang
• kentang goreng tipis
• irisan kubis
• bawang merah dan bawang putih goreng 

Cara memasak:

1. Cuci bersih ayam kemudian rebus dengan air secukupnya. Buang air rebusan pertama. Kemudian rebus lagi dengan air baru.
2. Tumis bumbu halus, masukkan bumbu cemplung. Tumis agak lama sampai harum.
3. Masukan bumbu tumisan ke dalam air rebusan ayam. kemudian tambahkan penyedap, gula dan garam secukupnya.
4. Angkat ayam, suwir-suwir lalu goreng.
5. Didihkan kembali kuah soto, masukkan daun bawang dan seledri iris. 
6. Selamat Mencoba....