11 Resep Rawon Iga Spesial Mudah, Murah, Berkelas. Meskipun dengan bahan-bahan yang murah, mudah didapat tetapi masakan yang dihasilkan akan berkelas, memiliki cita rasa tinggi. Kuahnya yang hitam ramuan rempah-rempah spesial akan menggugah selera.
Masakan ini cocok dihidangkan saat bersantap dengan keluarga, maupun kolega. Dengan hidangan yang berkelas sultan ini, cocok untuk menjamu rekan kerja, rekan bisnis, teman lama, dan lain sebagainya.
Berikut kami sajikan resep rawon iga
1. RAWON IGA
ala2 @BumbumFamilyJournal
 |
| rawon iga |
BAHAN :
- 1KG Iga Sapi,
- 1,5Liter Air
- Garam, Gula secukupnya
- Kaldu Bubuk Sapi secukupnya
BUMBU HALUS :
- 6-8Bh keluwek ukr Sedang, Keluarkan dr cangkangnya, Rendam dgn air panas sebentar, lalu tiriskan.
- 10Bh Bwg Merah
- 7Bh Bwg Putih
- 2Cm Kunyit
- 3cm Jahe
- 1/2sdt Jintan
- 1bh Pala kue Kecil
* Haluskan, Lalu tumis hingga wangi, Sisihkan
BUMBU DAUN :
- 2Btg Serei Geprek
- 1cm Lengkuas Geprek
- 4Lmbr Daun salam
- 3Lmnd Daun jeruk, Remas2
CARA MEMASAK RAWON IGA:
- Rebus iga hingga stgh empuk, Buang busa2 kotor dr hasil rebusan, Bila air berkurang bs di tambahkan air lagi.
- Masukan bumbu halus yg sdah d tuMis dan bumbu daun. Tambahkan garam & Kaldu bubuk.
- Setelah daging iga empuk tambahkan gula sbagai penyeimbang rasa. Koreksi rasa, angkat sajikan hangat.
2. Rawon Iga Rempah-rempah
 |
| rawon iga rempah-rempah |
Bahan:
- 250gr Iga sapi
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 3 cm lengkuas di geprek
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt kunyit bubuk
- 5 butir kluwek, ambil dagingnya dan ratakan dengan sedikit air panas
- 2 sdm gula merah
- 4 lembar daun jeruk
- 4 lembar daun salam
- 3 lembar serai di geprek
- 2 lembar daun bawang, iris halus
- Gula, garam dan merica secukupnya
- 1 liter air (kurang lebih yaaa..)
Cara membuat rawon iga:
- Rebus iga hingga empuk. Angkat dan buang air rebusan yang pertama ini.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar dan jahe.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus, masukkan daun bawang, daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, gula merah dan rendaman kluwek.
- Jika sudah harum, masukkan iga yang sudah empuk, tambahkan kunyit bubuk, aduk hingga rata dan bumbu meresap.
- Masukkan tumisan bumbu dan iga ke panci yang sudah berisi air mendidih. Tambahkan garam, gula, merica. Icipi rasa.
- Rebus selama kurang lebih 15 menit hingga bumbu meresap ke Iga. Matikan api, selesai
Sajikan dengan taburan bawang goreng.
3. RAWON IGA SPESIAL
 |
| rawon iga spesial |
bahan
- 1,5 kg iga sapi
- 500 gr daging sapi, potong2
- 3 liter air untuk merebus daging + iga
- 4 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan
- 8 daun jeruk, robek-robek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 5 daun bawang, potong2
- 1 sdt kaldu sapi bubuk
- Garam, gula, merica
Bumbu, dihaluskan:
- 12 bawang merah
- 8 bawang putih
- 8 buah keluwek, ambil isinya
- 6 cabe merah
- 1 sdm ketumbar
- 6 butir kemiri sangrai
- 1/2 sdm air asam jawa
- 1 sdt cincangan jahe
- Garam
Sambal terasi, haluskan:
- 4 cabai merah
- 15 cabai rawit
- 1 sdt terasi
- 1/2 buah tomat
- Garam, gula
Pelengkap (optional) :
Cara Membuat:
- tumis bumbu halus, serai dan daun jeruk, lengkuas sampai harum.
- Masukkan daging, aduk sampai daging berubah warna.
- Tuang air, masukkan merica dan kaldu sapi bubuk, lalu masak sampai daging empuk, masukkan daun bawang. Didihkan lagi.
- Koreksi rasa.
- Hidangkan dengan pelengkap.
4. Resep Rawon Iga Sapi
 |
| rawon iga sapi |
Bahan:
- 1/2 kg Iga Sapi
- 100 gr Daging Sapi bagian Sandung Lamur
- Taoge secukupnya sesuai selera
- So (Daun Melinjo Muda) secukupnya sesuai selera
- 1 batang Sereh geprek
- 1 ruas Lengkuas geprek
- 2 lembar Daun Jeruk
- 1 sdm Air Asam Jawa
- 4 bh Keluwak ambil isinya
- 350 ml Air
- Secukupnya gula dan garam
Bumbu Halus:
- 4 bh Bawang Putih
- 6 bh Bawang Merah
- 1/2 sdt Ketumbar bubuk
- 1/2 sdt Merica bubuk
- 1 ruas Kunyit
- 1 ruas Jahe
- 1 bh Kemiri
Cara membuat rawon iga
- Cuci bersih daging, rebus dgn 100 ml air hingga mendidih, lalu tiriskan buang airnya.
- Cuci bersih bahan bumbu, lalu haluskan.
- Geprek keluwak, ambil isinya, rendam dgn air hangat, lalu haluskan.
- Tumis bumbu halus tambahkan daun jeruk, sereh, lengkuas, air asam jawa, dan keluwak.
- Masukkan iga dan daging sapi dg 250 ml air di panci presto, tambahkan bumbu tumisan, gula dan garam. Presto selama kurang lebih 1 jam.
- Hilangkan uap panas pada presto sampai benar2 habis, baru buka tutup nya.
- Tambahkan So dan Taoge, rebus kembali, sebentar saja.
- Sajikan dengan nasi hangat, ditambah lauk telur asin dan kerupuk lebih nikmat. Alhamdulillah
5. RAWON IGA SURABAYA
 |
| rawon iga surabaya |
Bahan:
- 500 gram Iga Sapi
- 300gr daging Tetelan
- 6 lembar daun jeruk
- 3 batang serai, geprek
- 3 liter air
- 1 ruas lengkuas, geprek
- Garam Dan kaldu jamur secukupnya
Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 7siung bawang putih
- 4 buah kluwek ukuran sedang, ambil isinya pastikan kluwek nggak pait.
- 4 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit
- 1 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1 sendok teh merica
- 1 cm jahe
- 10 helai batang daun bawang merah
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
Bahan pelengkap
- bawang goreng secukupnya
- tauge pendek secukupnya
- sambal terasi
- Tempe goreng
- kerupuk udang
- telur asin
Cara membuat rawon iga
- Rebus daging dalam air mendidih hingga empuk. Setelah itu angkat dari air rebusan dan potong-potong sesuai selera
- Saring air kaldu dari rebusan ,kemudian masukkan kembali ke dalam iga bersama serai, daun jeruk dan lengkuas.
- Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum, masukkan ke dalam rebusan iga dan daging. Tambahkan garam Dan kaldu jamur
- Masak sampai daging empuk. Apabila air menyusut dan daging belum empuk, tambahkan air secukupnya dan masak rawon sampai daging benar-benar lunak.
- Sesaat sebelum diangkat, masukkan irisan daun bawang merah.
6. Resep Rawon Iga Sederhana
 |
| resep rawon iga sederhana |
Bahan:
- Iga,tulang rebus dl buang rebusan pertama,rebus kembali..
- 5-6 Kluwak pecah ambil dagingnya(jilat sedikit utk mastiin gak pahit)rendam air panas -Laos geprek
- Serai geprek
- daun salam
- Daun jeruk -kucai
- Garam
- Gula
- Baput goreng
Bumbu yg d haluskan:
- 5 Baput
- 10 bamer
- 3 kemiri yg sdh d sangrai
- 1/2 sdt ketumbar sangrai
- 2 cm jahe bakar
- 2 cm kunyit bakar
- 5 biji lada hitam
- Jinten sedikit
- Pala sedikit
- Kluwek yg sdh d rendam saring
Cara membuat:
- Tumis bumbu halus,smp harum,serai,laos,daun salam,daun jeruk,daging yg sdh dpotong2 biar meresap d bumbu setelah wangi matang masukkan ke air rebusan iga,tulang,beri garam,gula,koreksi rasa terakir masukkan pot kucai,baput goreng
7. RESEP BUMBU RAWON IGA
 |
| resep bumbu rawon iga |
Bahan
- 1,5 kg iga sapi
- 500 gr daging sapi, potong2
- 3 liter air untuk merebus daging + iga
- 4 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan
- 8 daun jeruk, robek-robek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 5 daun bawang, potong2
- 1 sdt kaldu sapi bubuk
- Garam, gula, merica
Bumbu, dihaluskan:
- 12 bawang merah
- 8 bawang putih
- 8 buah keluwek, ambil isinya
- 6 cabe merah
- 1 sdm ketumbar
- 6 butir kemiri sangrai
- 1/2 sdm air asam jawa
- 1 sdt cincangan jahe
- Garam
Sambal terasi, haluskan:
- 4 cabai merah
- 15 cabai rawit
- 1 sdt terasi
- 1/2 buah tomat
- Garam, gula
Pelengkap (optional) :
Cara Membuat:
- tumis bumbu halus, serai dan daun jeruk, lengkuas sampai harum.
- Masukkan daging, aduk sampai daging berubah warna.
- Tuang air, masukkan merica dan kaldu sapi bubuk, lalu masak sampai daging empuk, masukkan daun bawang. Didihkan lagi.
- Koreksi rasa.
- Hidangkan dengan pelengkap.
8. Resep Rawon Iga Komplit
 |
| rawon iga komplit |
Bahan-Bahan :
- Iga
- Air Kaldu (saya pakai Bone Broth)
- Lengkuas (geprek)
- Serai (geprek)
- Daun Bawang (potong kasar)
- Daun Jeruk
- Lada
- Gula
- Garam
Bumbu Halus :
- Bawang Merah
- Bawang Putih
- Kemiri
- Kluwek
- Ketumbar
Bahan Pelengkap :
- Bawang Goreng
- Daun Bawang (rajang)
- Telor Asin
- Toge Pendek
- Acar (optional)
- Sambal Terasi
- Jeruk Nipis
- Tempe Goreng (optional)
Cara memasak :
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai wangi. Kemudian masukkan lengkuas, serai dan daun jeruk.
- Setelah matang masukkan air kaldu, tunggu sampai agak mendidih lalu masukkan iga. Tutup penggorengan sampai meletup-letup dengan api kecil agar iga empuk.
- Kemudian masukkan daun bawang, lada, gula dan garam.
- Koreksi rasa, aduk-aduk lalu matikan kompor.
- Rawon iga siap dihidangkan bersama bahan pelengkap.
Selamat mencoba
9. RAWON IGA TAHU
by @qiyamskitchen
 |
| rawon iga tahu |
BAHAN
- 1/2 kg iga sapi
- 1 buah tahu putih, potong, goreng
- 2 bungkus bamboe bumbu rawon
- 2 batang sereh geprek
- 5 lembar daun jeruk
- 1 sdm terasi
- 10 butir bawang merah, iris
LANGKAH
- Didihkan air. Masukkan iga. Tunggu hingga mendidih kembali. Buang air kotornya.
- Tambahkan air baru hingga iga terendam. Tutup. Rebus lama dg api kecil. Sisihkan.
- Tumis bawang merah, daun jeruk, sereh, terasi hingga wangi.
- Tambahkan air secukupnya. Masukkan bumbu bamboe, iga, dan tahu. Tutup. Masak hingga bumbu meresap. Angkat.
Note
- Ummu tidak mencuci daging2an. Biasanya daging/tulang lsg direbus sekali mendidih lalu air rebusannya dibuang karena penuh kotoran. Setelahnya baru direbus lama utk kemudian diolah sesuai selera. Jangan takut kaldu nya hilang ya ummahat. Karena utk mendapatkan kaldu itu merebus nya harus lamaaa banget (>8jam)
- Selain direbus lama. Iga bisa di masak dg presto atau slowcooker.
- Iga bisa diganti dg daging. Tapi kurang gurih karena kehilangan kaldu dr tulang.
- Selain tahu, kentang juga bisa ditambahkan dalam kuah rawon.
- Rawon biasanya disajikan dg toge pendek dan telur asin.
- Bamboe bumbu rawon bisa beli di minimarket atau swalayan. Ummu beli di indomaret lamongan harga 6000an/bungkus. Penampakan nya bisa di googling ya ummahat.
10. rawon iga Pedas
by d'snackbox
 |
| rawon iga pedas |
bahan bahan
- 1 kg iga sapi
- 2500cc.air
- 3 cm.jahe geprek
- 3 cm laos geprek
- 4 lbr daun salam
- 6 lbr daun.jeruk purut
- 4 btg serai geprek
- 2sdm gula merah
- gula putih dan garam secukup nya
- 1sdm air asam
- bawang prei iris2
bumbu halus
- 10 siung bwng merah
- 6 siung bawang putih
- 5 buah kluwek
- 5 buah kemiri
- 1.5 sdm ketumbar
- 3 cm.kunyit bakar
- 3 bh cabe merah
- merica secukup nya
- pala secukup nya
- jinten secukup nya bahan pelengkap
- telur asin
- taoge
- bawang goreng
- sambal.terasi
- kerupuk udang
cara memasak
- blangsir iga sapi tanpa menunggu air mendidih, setelah kotoran keluar angkat iga. kemudian didihkan 2500cc air masak iga sampai empuk.bisa dipresto
- haluskan bumbu, masuk kan laos, jahe, daun salam, daun jeruk, serai dan daun bawang. tumis sampai harus dan matang.
- masukan bumbu halus kedalam rebusan iga. masukan masak sampai empuk dan bumbu meresap
- sajikan bersama taburan bawang putih, taoge, telur asin, sambal terasi dan kerupuk
11. Rawon Iga Sapi Homemade
 |
| rawon iga sapi homemade |
Bahan :
- Iga Sapi 1/2 kg rebus tambah daging atau tetelan nga pa2
- Bawang merah Grg - Sereh 2 tumbuk
- Daun Bawang 1 iris - Daun jeruk 4
- sisa lengkuas sejempol keprek
- kluwek 5 biji rasakan dulu pahit/tdk nya, yg bagus rendam air panas
Bumbu dihaluskan :
- Bawang putih 3
- Bawang Merah 4
- kunyit sekelingking
- kencur sekelingking - lengkuas seibu jari bagi 2 - Jahe seibu jari
- Kemiri 2 - Ketumbar 1 sdt
- kluwek
Cara membuat :
- Tumis bumbu yg dihaluskan sambil masukkan sereh, lengkuas, daun jeruk, agak kering n keluar minyak masukkan ke rebusan daging, kasi garam, didihkan dgn api kecil agak lama supaya bumbu rawon meresap ke daging, terakhir masukkan daun bawang n bawang goreng, selesai. Angkat, sajikan.
